| 在我国，虾的寓意深刻，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意。虾有顺利、活力十足、节节高升之寓意，吉祥讨喜！尤其在春节期间，虾越来越受到人们的喜爱，成为餐桌上的主菜。这次给大家推荐一道糖醋虾仁，选用深海新鲜海虾仁，用传统的糖醋做法来烹调，味道酸甜、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。 |
【食材与调料】
【主料】虾仁500g |
| 【辅料】青豆适量，大蒜适量，淀粉适量，鸡蛋1个，番茄酱4大勺，白醋3大勺，绵白糖2小勺，盐1小勺，香油1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.主料：虾仁500克 配料：青豆适量、鸡蛋1枚、蒜末适量、淀粉适量、 调料：番茄酱4大勺、白醋3大勺、绵白糖2小勺、盐1小勺、香油1小勺 |
 | 2.主料：虾仁500克 配料：青豆适量、鸡蛋1枚、蒜末适量、淀粉适量、 调料：番茄酱4大勺、白醋3大勺、绵白糖2小勺、盐1小勺、香油1小勺 |
 | 3.将虾仁放入一容器中，鸡蛋打入，加入干淀粉、盐，用手抓至起劲，腌制5分钟 |
 | 4.另取一小碗，番茄酱4大勺、白醋3大勺、绵白糖2小勺、盐1小勺充分搅拌成料汁备用 |
 | 5.锅中烧油，油温220度时将腌制好的虾仁入锅炸制，炸制好的虾仁取出 |
 | 6.锅中炒香蒜末，将之前配好的调料汁倒入锅中炒制、加入青豆炒制 |
 | 7.淋入少许水淀粉、将炸好的虾仁入锅煽炒几回，出锅前淋入香油即可食用 |
【糖醋虾仁做法小贴士】
| 小贴士1、料汁的酸甜配比可以根据个人的喜好配制； 2、炸制虾仁时一定控制好油温，炸制的外酥里嫩为好； 3、这道菜是一道快手菜，炒制时要一气呵成。 |
