土豆红烧肉,土豆红烧肉的做法 - 阳康菜谱网土豆红烧肉做法大全

在我家餐桌上能见到如此豪迈的一款红烧肉实在不多见。往往是土豆没了，碗底全是肉，剩下的肉，我真的没办法解决。最好的解决办法就是，猪肉要么粉蒸，要么汆汤或者炒食。烧好这么一锅红烧肉，送给医院的老人。但凡想吃，咱就烧煮时间长一些，即使不允许多吃，少吃点也无妨。

【食材与调料】

【主料】猪腿肉850g，土豆420g

【辅料】食油10g，生抽10g，料酒15g，蒜瓣30g，八角12g，黑胡椒粉2g

【制作步骤】

	1.提前准备好猪腿肉，洗净后将肥瘦分开切小块。
	2.瘦肉加入生抽，拌匀腌制2小时。
	3.土豆去皮洗净切小块；蒜瓣拍破备用。
	4.锅中油热，倒入肥肉，煸炒出油。
	5.肥肉拨一边。
	6.倒入瘦肉，炒匀。
	7.炒至变色。
	8.倒入八角和蒜瓣，炒匀。
	9.沿锅边淋入料酒，炒匀。
	10.加入生抽，翻炒。
	11.炒至上色均匀。
	12.沿锅边淋入适量冷水，没过猪肉；大火煮开，小火炖煮30分钟。
	13.加入土豆，大火煮开，小火慢炖15分钟。
	14.加入黑胡椒粉，调好味。
	15.烧好的土豆红烧肉盛入盘中。

【土豆红烧肉做法小贴士】

小贴士1、猪肉肥肉分开可以单独将肥肉煸炒出油。
2、瘦肉经过生抽腌制，味道鲜入口嫩，便于咀嚼利于消化。
3、生抽很咸，全程没有另加盐。口味可随各人喜好选择。
4、土豆可换作白萝卜，味道也很鲜美。
5、猪肉长时间炖煮至酥烂，对于三高者来说，适量少吃无妨。

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夹心肉丸

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸。猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。