| 在我家餐桌上能见到如此豪迈的一款红烧肉实在不多见。往往是土豆没了，碗底全是肉，剩下的肉，我真的没办法解决。最好的解决办法就是，猪肉要么粉蒸，要么汆汤或者炒食。烧好这么一锅红烧肉，送给医院的老人。但凡想吃，咱就烧煮时间长一些，即使不允许多吃，少吃点也无妨。 |
【食材与调料】
【主料】猪腿肉850g，土豆420g |
| 【辅料】食油10g，生抽10g，料酒15g，蒜瓣30g，八角12g，黑胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.提前准备好猪腿肉，洗净后将肥瘦分开切小块。 |
 | 2.瘦肉加入生抽，拌匀腌制2小时。 |
 | 3.土豆去皮洗净切小块；蒜瓣拍破备用。 |
 | 4.锅中油热，倒入肥肉，煸炒出油。 |
 | 5.肥肉拨一边。 |
 | 6.倒入瘦肉，炒匀。 |
 | 7.炒至变色。 |
 | 8.倒入八角和蒜瓣，炒匀。 |
 | 9.沿锅边淋入料酒，炒匀。 |
 | 10.加入生抽，翻炒。 |
 | 11.炒至上色均匀。 |
 | 12.沿锅边淋入适量冷水，没过猪肉；大火煮开，小火炖煮30分钟。 |
 | 13.加入土豆，大火煮开，小火慢炖15分钟。 |
 | 14.加入黑胡椒粉，调好味。 |
 | 15.烧好的土豆红烧肉盛入盘中。 |
【土豆红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1、猪肉肥肉分开可以单独将肥肉煸炒出油。 2、瘦肉经过生抽腌制，味道鲜入口嫩，便于咀嚼利于消化。 3、生抽很咸，全程没有另加盐。口味可随各人喜好选择。 4、土豆可换作白萝卜，味道也很鲜美。 5、猪肉长时间炖煮至酥烂，对于三高者来说，适量少吃无妨。 |
