| 礼拜天去婆婆家，拿了一些土豆回来，自家种的；昨天晚上就想用土豆做啥吃呢，做了个土豆丝卷饼味道还真不错哦。土豆有名马铃薯，富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。常食土豆强身健体土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。 土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小麦面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.和好的面团切成均匀的小面团。 |
 | 2.用手掌按扁。 |
 | 3.用擀面杖擀成薄薄的面饼。 |
 | 4.放入电饼铛里面烙熟，因为很薄比较容易熟的。 |
 | 5.按照平常炒土豆丝的方法把土豆炒成丝，土豆丝里面放了青椒。饼依次都烙好了。 |
 | 6.开始卷了，先把饼放在一个盘中，把土豆丝放在一边，从有土豆丝的一边开始卷。 |
 | 7.卷好了就是这样的了。 |
【土豆丝卷饼做法小贴士】
| 土豆要是生芽的话就不要吃了或者把生芽的部分切掉，土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。饼不要烙的太硬了，熟了就拿出来，太硬了口感不好，卷菜也不好卷。 |
