| 冬天是个适合滋补的季节，炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”，热噗噗的有汤有饭，即美味又滋补!柴鸡本身就是含有丰富的优质蛋白质和矿物质等营养素，有很好的补血益气，补肾养脾的功效。是优质的滋补品。而选择用铁锅炖，可以增加人饮食中铁的含量，对防治缺铁性贫血是有一定益处的。 |
【食材与调料】
【主料】柴鸡1只，鲜香菇半斤 |
| 【辅料】大葱30g，姜10g，花椒适量，八角3粒，香叶1片，丁香2粒，桂皮1小块，精盐2g，料酒1汤勺，生抽2勺，老抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用 |
 | 2.把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟 |
 | 3.锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末 |
 | 4.鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香 |
 | 5.葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒 |
 | 6.除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里 |
 | 7.加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时 |
 | 8.香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可 |
 | 9.完成 |
【铁锅柴鸡做法小贴士】
| 小贴士1、 切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味 2、 炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用 |
