| 鱿鱼是非常好美味的海产品，但海鲜一般都有点偏凉性，所以，用一些辛辣的食材来炒，会恰到好处 ，希望大家能喜欢。很早就知道辣椒炒鱿鱼好吃，不过在广东地区，要是被开除，就会说炒你的鱿鱼，鱿鱼受热会起卷，很形象说明卷铺盖走人。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。甜椒味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。甜椒还可以解热镇痛防癌增加食欲帮且消化降脂减肥。 |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红甜椒适量，青甜椒适量，香菜适量，蒜子适量，姜适量，蚝油适量，生抽适量，小葱适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼的黑灰的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮，然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了这就是去完表皮的样子，白嫩嫩的 |
 | 2.将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗洗完后就开始切鱿鱼了， |
 | 3. 刀与砧板差不多45度（这样防止将鱿鱼切断，纹路也更好看），斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，最好的位置是切到四分之三，每2道纹间隔0.5厘米左右 |
 | 4.切完一路后，再转90度开始切另一路，这样就横竖交叉了 |
 | 5.刀花切完后就将鱿鱼切成片，切片不宜太小 |
 | 6.都切完后与鱿鱼须等放在一起，锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了 |
 | 7.快速过冰水，保证鱿鱼的脆爽 |
 | 8.将大蒜子切片，红、青椒切小块，姜切片，葱切段，香菜切小段，备用 |
 | 9.锅里放底油，大火爆香蒜段，姜后，下青、红椒，快速翻炒， |
 | 10.放控掉冰水的鱿鱼块， |
 | 11.加入蚝油 |
 | 12.加生抽、盐及鸡精， |
【甜椒鱿鱼做法小贴士】
| 小贴士炒鱿鱼时，要急火快炒，不要炒得太久，不会肉质会硬，很难吃。 |
