| 烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食的口感软中带韧。北方经常吃一些比较地道的家常菜：比如烫面蒸饺，很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉400g，热水200ml |
| 【辅料】香油适量，盐5g，猪肉丁100g，香菇4g，芹菜260g，生抽15g，葱末15g，姜末5g |
【制作步骤】
 | 1.面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成雪花状。 |
 | 2.揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。 |
 | 3.猪肉丁放入香油10克，生抽15克，精盐5克，葱末15克，姜末5克拌匀，腌15分钟。 |
 | 4.香菇、芹菜洗净，切末， 和葱末、姜末一起放入肉馅中，拌匀。 |
 | 5.取出面团揪好剂子，把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。 |
 | 6.放上适量的馅。 |
 | 7. 包成饺子。 |
 | 8.烤盘中铺上油纸，摆上包好的饺子，放入烤箱中。 |
 | 9.蒸16分钟即可。蒸制时间依饺子大小而定。 用的是蒸烤箱，可以放蒸锅中，蒸16分钟即可。 |
【烫面蒸饺做法小贴士】
| 小贴士用的是蒸烤箱，可以放蒸锅中，蒸16分钟即可。 |
