天使蛋糕

天使蛋糕最大的特色就是配方中没有蛋黄、没有任何的油脂蛋糕洁白纯粹如天使

【食材与调料】
【主料】低粉35g
【辅料】玉米淀粉5g,蛋白3个,糖50g,白醋1/4小勺

【制作步骤】
天使蛋糕 1.准备好材料。
天使蛋糕 2.蛋白里加入1/4小勺的白醋。
天使蛋糕 3.先用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状,这时加1/3的糖,继续打。
天使蛋糕 4.打到蛋白的泡慢慢变得细密,再加1/3的糖,继续打。
天使蛋糕 5.再打到蛋白比较稠厚,呈现出更细密,有些小纹路的时候,加最后的1/3糖,接着打。
天使蛋糕 6.打到如图所示,提起打蛋器能拉出小弯钩的、湿性发泡的状态。
天使蛋糕 7.低粉和玉米淀粉混合过筛,倒入打好的蛋白中。
天使蛋糕 8.用刮刀把粉和蛋白上下翻拌均匀,拌好的面糊呈现出细腻、稠厚的状态。
天使蛋糕 9.电饭锅内胆铺油纸,倒入面糊,震出大气泡后插电。
天使蛋糕 10.按‘煮饭’键三五分钟后,跳到‘保温’,保温约半小时,再次按下‘煮饭’键,等跳过‘保温’后再保温约25分钟。
天使蛋糕 11.出锅倒扣,揭去油纸待凉。因为没有油脂,所以蛋糕不像别的蛋糕有漂亮、金色的底,有着很质扑的颜色。
天使蛋糕 12.天使蛋糕的口感比较有韧性~~ 来张内部图展示下。

【天使蛋糕做法小贴士】
蛋白打发时,糖要分三次逐渐加入。

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