| 这段时间是螃蟹逐步上市的季节，中秋前后，螃蟹逐渐肥美起来，所以，家里吃螃蟹的次数也多了起来。一般在家里煮螃蟹，都是姜葱炒肉蟹，水蟹冬瓜汤，清蒸螃蟹。这次，来个特别的，煮个泰式咖喱蟹。做泰式咖喱蟹，一定要选用东南亚的咖喱，味道香浓，同时不至于太辣，印度咖喱或国产的咖喱就稍微逊色些。我觉的用印度咖喱煮牛腩倒是不错，下次试试。家里没有泰国的咖喱，不过，有一包印尼油咖喱，可以替代使用。除了咖喱，还要用到椰浆和牛奶，这样才能突出咖喱的香浓，同时咖喱汁又显得柔和。还有一样就是辣椒油和鱼露，辣椒油可以调整咖喱的辣度，同时令颜色好看些，鱼露，则带出海鲜的鲜味，做泰式咖喱蟹的点睛配料。说了那么多，大家看看做法： |
【食材与调料】
【主料】三门青蟹一只200克左右 |
| 【辅料】青椒20，红椒20，本芹20，土豆20，洋葱20，鱼露，三花淡奶，揶桨，咖喱粉，咖喱膏，黄姜粉，适量，精盐，味精，鸡精，白糖适量，高汤适量 |
【制作步骤】
| 1.将青蟹拍上干生粉，入油锅炸至金黄色，沥油备用。 | 2.土豆改刀成条状，入油锅炸至金黄色。 | 3.取一口干净的锅，放入黄油炒化下入青椒，红椒，洋葱，本芹段贬香，添入高汤，淡奶，椰桨，黄姜粉，咖喱粉，咖喱膏，鱼露，调入精盐，白糖，鸡精，大火烧开，出锅前勾芡，淋入辣油。即可出锅装盘 |
【泰式咖喱蟹做法小贴士】
