| 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，营养丰富，与其他肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%）。兔肉中含多种维生素和8种人体必需的氨基酸，富含大脑和器官发育不可缺少的卵磷脂。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；兔肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃可强身健体不会增肥。（--- 啰嗦的度娘） |
【食材与调料】
【主料】兔一只 |
| 【辅料】老姜适量，大葱适量，白糖适量，料酒适量，油适量，酸海椒适量，酸生姜适量，豆瓣酱适量，小米辣适量，鸡精适量，胡椒适量，大蒜适量，青椒适量，子姜适量，花椒适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备辅料。青椒切段。子姜切，切段都可以。按照平时自己喜欢的切法都可以。 |
 | 2.1、 【抹味】加入白糖（祛血水）、料酒、老姜、大葱、盐（如果添加太多，下锅后就先尝尝味道再决定要不要再添加哈） |
 | 3.油热，转小火，放入酸生姜、酸海椒炒一下下 |
 | 4.3、 然后加入豆瓣酱炒一下下加入小米辣，可以加少量鸡精，大蒜一起炒（兔肉本来就很鲜美哟，所以不用很多） |
 | 5.炒香了以后加入适量水，大火烧开转小火烧几分钟。（香锅香是炒出来的。） |
 | 6.下兔肉、青椒、子姜，花椒。大火，兔肉变色放味精，起锅。很快的，2-5分钟就能做好。（少了香菜，没馆子里的有逼格。） |
【兔子肉 - 麻辣鲜锅兔&做法小贴士】
| 小贴士选用活兔 （肉质鲜美 细嫩）。兔肉本身味道鲜美，可以少加鸡精，味精。 |
