| 这是第二次制作乳酪酸奶蛋糕了，第一次制作时是满心的高兴，认为一定能成功，结果因为加入了刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，造成油水分离而没有成功。这次是制作乳酪南瓜塔剩下的塔液，我只是想将这剩余的材料消耗掉，没抱着太大的希望，心想只要能吃就可以，要求太低了吧，主要不想再希望越大，失望也越大呢。结果烤好后，那乳酪酸奶蛋糕是非常的成功，这才是有心裁花花不开，无心插柳柳成行呀。再尝尝那蛋糕的味道以及口感，那是非常的细腻、香甜，颜色也很漂亮，剩下的塔液没有浪费，好高兴呀。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪150g，酸奶100g，低筋面粉55g |
| 【辅料】蛋清2个，糖粉70g，南瓜乳酪塔馅100g |
【制作步骤】
 | 1.将材料准备好 |
 | 2.糖粉加入到奶油奶酪中 |
 | 3.打发到顺滑的状态 |
 | 4.加入南瓜乳酪塔的馅料 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.再加入酸奶 |
 | 7.再次搅拌均匀 |
 | 8.将面粉筛入进去 |
 | 9.搅拌至没有面粉颗粒即可（图为有南瓜颗粒） |
 | 10.鸡蛋清放入无油无水的容器内 |
 | 11.分三次加入糖粉，打发蛋清 |
 | 12.打发到九成发即可，即提起打蛋器，有尖尖的弯钩 |
 | 13.取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌均匀 |
 | 14.再加入全部的蛋白 |
 | 15.搅拌成乳酪蛋糕糊 |
 | 16.烤盘铺上油纸 |
 | 17.将乳酪蛋糕糊倒入，重重的摔打两下，将气泡震出 |
 | 18.采用水浴法，下面放入装有水的容器，将烤盘放入烤箱160度，上下火烤50-60分钟，表面成金黄色即可 |
 | 19.放入冰箱冷藏四小时以上，切片食用味道更佳呀。 |
【乳酪酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋清要放在无油无水的碗里，打发至接近干性发泡即可。 2、搅拌蛋清和面糊时绝对不能画圈搅拌，要上下翻拌，否则会消泡。 3、一定要用水浴法来烤乳酪蛋糕，而且要用冷水。我以前都是用热水，每次都出现了开裂。这次用凉水真是没有开裂呢。 4、我用的是固地模具，如果用活底的，必须要在外面包上一层锡纸，防止漏水。 5、如果是直接制作乳酪蛋糕，将乳酪塔馅换成2个蛋黄和50克牛奶加入即可。 6、乳酪蛋糕冷藏后口味更佳，最好冷藏四个小时以上再食用。 |
