| 豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为回族民间小吃，后传入宫廷。 |
【食材与调料】
【主料】脱皮干豌豆500g |
| 【辅料】白砂糖200g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.带皮的豌豆会影响口感，而且带皮的豌豆泡好后还要去皮，十分麻烦，我这是在某宝上买的。将干豌豆用水洗几次，洗干净后，加入3倍的水，放入冰箱浸泡一夜。 |
 | 2.把泡好的豌豆连同水一起放进锅中，加大火煮开，再小火煮20分钟左右，直到煮到用勺子碾碎的程度。就可以关火了。 |
 | 3.将煮好的豌豆连同水一起倒入料理机，加入白砂糖，打成豌豆泥。 |
 | 4.将搅拌好的豌豆泥倒入炒锅中，大火煮开，小火不断翻炒。直到豌豆泥变得粘稠，用勺盛起，大块滴落后，豌豆泥不会马上和锅里的豌豆泥融为一体。仍保持一定形状，之后慢慢融合。然后立即关火。 |
 | 5.将做好的豌豆黄倒入方形的保鲜盒，抹平，盖上保鲜盒的盖，放入冰箱，直到完全凝固。拿出，切小块即可。 |
 | 6.成品。 |
【豌豆黄做法小贴士】
| 小贴士1.放入料理机的时候，多加水，打出来的豌豆泥会稀，好打一些。之后抄的时间会加长。加水少，豌豆泥会粘在料理机壁上，炒的时间就短些。各有利弊，亲们自行取舍。 2.煮豌豆的时候要看着，因容易溢出，不加盖或留有缝隙。 3.豌豆泥在锅中炒的时间。长了，做好的豌豆黄会干裂。短了，会不成形。亲们要掌握好时间，果断关火 4.从冰箱取出来后，在保鲜盒里不会粘住，但也不是一下子就能倒出来的，需要用小刀撬一下子。 5.做好的豌豆黄要尽快食用。 |
