咸菜炒鱿鱼,咸菜炒鱿鱼的做法 - 阳康菜谱网咸菜炒鱿鱼做法大全

鲜～

【食材与调料】

【主料】咸菜 250g 鱿鱼 200g 干辣椒 5个
【辅料】油适量

【制作步骤】

1 鱿鱼改刀备用
2 锅中放油，放入干辣椒煸炒后取出。
3 倒入鱿鱼煸炒。
4 倒入咸菜煸炒
5 加少许水，盖上锅盖焖一会。
6 开锅翻炒后装盘即可。

【咸菜炒鱿鱼做法小贴士】

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自制豆腐

以前用白醋点豆腐，一直也比较成功，只是美中不足的是做出来的豆腐总是比较老，今天改用内酯点豆腐，做出来特别好，老嫩合适，特别适合红烧豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤等，如果做煎豆腐，就要多压一会，豆腐更不容易碎。为了让大家更好地掌握比例，我做了详细的记录。我用了350克干豆子、2100毫升水、5克内酯，做出来凝固自然，没有一点酸味，所以总结如下：干豆子和水的比例为1:6，内酯和干豆子的比例为1.4:100。我用的是豆浆机来做的，用纱布使劲挤出豆汁，感觉出豆腐量比较低，豆渣较多，如果大家做的豆汁较多的话，可