| 香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能，可开胃消郁还可止痛解毒。 香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 香菜可以做调料，但是不能多吃。而在昆明，一般可以放在早点里，比如煮米线或面条，会放点香菜，已经成了一种习惯。 香菜肉圆汤，几乎家家都做吃过的一个家常菜，老幼皆宜。 因为是上班族，也没有时间做序复杂的菜，就做一个简单的。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】姜3g，香菜1把，玉米淀粉10g，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菜洗净放入汤碗备用。 |
 | 2. 姜剁成姜蓉备用。 |
 | 3.鸡蛋一个。 |
 | 4.玉米淀粉备用。 |
 | 5.肉洗净。 |
 | 6.肉剁成朵沫，放上姜蓉和鸡蛋。 |
 | 7.加入适量淀粉和盐。 |
 | 8.拌匀静置5分钟。 |
 | 9.汤锅里烧一锅水，烧开以后设为小火，拌匀的肉末搓成肉圆放入汤锅中慢慢煮。 |
 | 10. 大概煮25分钟就熟了，打入装有香菜的汤碗里。 |
【香菜肉圆汤做法小贴士】
| 小贴士1、圆子可以用手搓，也可以小勺舀在小碗里慢慢的滚圆； 2、煮圆子的时候只能用小火，大火会将圆子煮散； 3、香菜只是用来提味，不用放得太多。 |
