| 素食，不是清汤寡水，材料组合好了，绝对是美味。我不喜欢那些叫着荤菜的名字的素菜，挂羊头卖狗肉，有人觉得很巧妙，我却不觉得，至少觉得玷污了素这个字。既然叫着那样的名字，还不如大鱼大肉来得痛快了。素食，不是当苦行僧，搭配好了也是饕餮大餐。我平凡之辈，素食只是偶尔为之，健康养生何乐而不为？ |
【食材与调料】
| 【主料】面饼200g，韭菜200g，胡萝卜120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蚝油适量，凉白开50ml，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜和胡萝卜洗净待用 |
 | 2.葱待用 |
 | 3.面饼2块待用 |
 | 4.韭菜切小段 |
 | 5.胡萝卜削成丝 |
 | 6.下到煮开的水里，面一定要掌握好火候，不能太烂 |
 | 7.小火凉油，放入切好的葱段，逼出葱的香味 |
 | 8.拣去葱段的葱油待用 |
 | 9.准备凉白开50ML |
 | 10.下适量盐、蚝油、鸡精搅拌均匀待用 |
 | 11.锅内坐少许油，下韭菜翻炒 |
 | 12.下胡萝卜丝翻炒， |
 | 13.下适量的盐 |
 | 14.将菜拨到一边，下葱油 |
 | 15.把面下到葱油处翻炒，吸收葱油的香味， |
 | 16.淋上调好的蚝油汁 |
 | 17.中小火翻炒面条至其熟透，与其他的韭菜和胡萝卜丝搅拌均匀 |
【小炒素面做法小贴士】
| 面用水焯的时候，一定要注意火候，不能太烂。 |
