| 雪菜的美味是其他的食材不能替代的，但因为含有亚硝酸盐所以现在吃这个的机会越来越少，每年的开春的时候还是喜欢加点肉丝，竹笋炒炒，很是下饭，更喜欢下点面条，来点雪菜笋丝，美味啊！ |
【食材与调料】
【主料】雪里蕻咸菜150g，竹笋1根，猪瘦肉50g |
| 【辅料】小葱适量，白糖适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料。 |
 | 2.竹笋，精肉分别切成丝。 |
 | 3.切好的肉丝加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟左右 |
 | 4.葱姜切沫。 |
 | 5.开水锅里加点盐把笋丝焯烫10秒左右。 |
 | 6.雪菜清洗一遍沥干水分。 |
 | 7..热锅凉油，煸香葱姜，加入肉丝划散。 |
 | 8.再加入烫好的笋丝。 |
 | 9..将雪菜炒匀再加少许的白糖调味。 |
 | 10.加一点点水烧三四分钟就可以。 |
【雪菜笋丝做法小贴士】
| 小贴士1.雪菜清洗一遍可以去除部分的亚硝酸盐。 2.竹笋用开水焯烫可以去除草酸。 3.这个不需要再加盐调味，咸菜本身的咸味就可以。 |
