咸蛋煮红苋菜汤

有一种蔬菜,只有夏天才能够吃上,有白色和红色两种,红色的那一种,料理出来后汤汁都是紫红紫红的,每年的5月份开始大量上市,到了七,八月份,口感老粗食知无味,就会慢慢的下架,它就叫苋菜。不知道其它的地方,都管它叫什么呢?反正精灵那儿,白的就叫白苋菜,红的就叫红苋菜,土话儿还叫汗菜呢;它是一种营养价值特别高的蔬菜,除了含有丰富的膳食纤维以外,它的含钙量,含铁量,比许多的蔬菜都高出许多倍,所以也有“长寿菜”的美称。苋菜的叶和嫩茎,都可以食用的,因为它含丰富的膳食纤维,铁和人体易吸收的钙,常食用有促进生长,减脂瘦身,清热解毒,利尿除湿,更有防止便秘的作用;苋菜虽好,但不是人人都能吃的,特别是孕妇,万万不可吃的,因为它会造成滑胎的哟。所以说除了孕妇以外,其它人群基本上都可以放心的食用苋菜。现在去菜市,每个摊位上面都摆放着水灵灵的苋菜,也许是从心底就喜欢紫红色,所以一般都是挑红苋菜买,呵呵。。。用简单的食材料理出不一样的美味,是对生活最好的鼓励!相信每一个用心的厨娘,都一直在学习的路上~今天分享一道用红苋菜料理的汤,相信许多的朋友们,拿到红苋菜的第一反应就是炒食吧,其实它煮汤才是最美味,最好喝的,营养还加倍呢。最最重要的是做法不复杂,准备好食材,不需要10分钟,就能妥妥的出锅啦,用它来代替肉汤什么的,好喝还不长肉肉哟。只要我一煮这个汤,家里小朋友的饭量都是成倍的增长,还真是怕如果天天煮的话,一不小心给喂养成小肉球了,就有一些不太好啦。所以除了煮汤,偶尔也会清炒红苋菜,爆香蒜蓉后下锅,快速翻炒几下,加少许盐调味即可出锅,也同样的美味呢。。。不管是煮汤,还是清炒,这个时季,多吃苋菜好处多,喜欢的千万不要错过哈。。。

【食材与调料】

【主料】红苋菜600g,咸鸭蛋1个,火腿肠1根
【辅料】油20ml,盐2g,大蒜15g,胡椒粉1g

【制作步骤】
咸蛋煮红苋菜汤 1.新鲜的红苋菜一把。
咸蛋煮红苋菜汤 2.咸鸭蛋,火腿肠,大蒜准备。
咸蛋煮红苋菜汤 3.红苋菜摘除老叶老茎后清洗干净,再用淡盐水浸泡10分钟后捞起沥水。
咸蛋煮红苋菜汤 4.咸鸭蛋去壳切小块,火腿肠切小丁,大蒜剁碎。
咸蛋煮红苋菜汤 5.锅中注入食用油,5成热时下大蒜爆香。
咸蛋煮红苋菜汤 6.下咸鸭蛋,火腿肠。
咸蛋煮红苋菜汤 7.中小火炒至咸鸭蛋出炒。
咸蛋煮红苋菜汤 8.加入适量的水,大火烧开。
咸蛋煮红苋菜汤 9.加入红苋菜。
咸蛋煮红苋菜汤 10.煮约2分钟左右红苋菜变软的时候加精盐。
咸蛋煮红苋菜汤 11.加白胡椒粉调味。
咸蛋煮红苋菜汤 12.关火,装碗即可。

咸蛋煮红苋菜汤 13.成品图。
咸蛋煮红苋菜汤 14.成品图。

【咸蛋煮红苋菜汤做法小贴士】
小贴士1:因为咸鸭蛋有咸味,所以后期盐不能太多了。
2:火腿肠也可以换成肉末。
3:白胡椒粉有除腥提鲜的作用。

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