| 香菇扒油菜，经典素菜，好吃好看，各家各店都有，但是做法不尽相同，口味也略有差异，虽说菜式简单，但是要求可不低哟，香菇要香馨扑鼻，油菜要油绿脆爽，盘底不能有多余的汁水，这样的香菇油菜才算是合格的，这道菜能看出做菜的人是否专业！ |
【食材与调料】
【主料】油菜4颗 |
| 【辅料】油适量，生抽1勺，蚝油半勺，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.油菜掰开后清洗干净 |
 | 2.香菇泡水一会，清洗干净 |
 | 3.香菇切片，由于我的香菇少，只能切片充数了，如果香菇富裕的话可以取缔后顶面改出梅花图案，显得比较高端，哇哈哈哈 |
 | 4.香菇焯水后沥干 |
 | 5.油菜焯水，火要大，时间要短，断生即可，这样才能保证油菜油绿脆爽 |
 | 6.焯水后的油菜沥干水分摆盘，摆盘方式随意，全屏个人审美 |
 | 7.蒜切末 |
 | 8.热锅冷油下入蒜末炒香 |
 | 9.下入香菇 |
 | 10.下入生抽，蚝油翻炒 |
 | 11.下入水淀粉翻炒，收汁浓稠后即可出锅 |
 | 12.菜好了，开吃 |
【香菇扒油菜做法小贴士】
| 小贴士油菜焯水是关键，火要大，时间要快，否则油菜颜色暗黑，发蔫儿，完全失去了应有的美貌，油菜焯水后要沥干，这样成品出锅摆盘后就不会有水影响口感和味道了，香菇的芡汁根据自己的喜好来调厚薄，饭店做的芡汁厚一些，调入少量老抽，浓浓的感觉！ |
