| 一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。我喜欢选择猪前排，肉嫩，骨软。吃起来更滑更香。 |
【食材与调料】
【主料】排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，酱油适量，老抽适量，香葱适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净沥干多余水分 |
 | 2.加入适量的油 |
 | 3.加入适量的 酱油 |
 | 4.加入适量的盐 |
 | 5.加入适量的鱼露 |
 | 6.葱，香菜切段 |
 | 7.姜切片 |
 | 8.油锅煎香姜片 |
 | 9.下事先腌好的排骨炒一下 |
 | 10.炒到排骨表面金黄色，加入一点点的老抽。因为排骨之前已经下了调整腌，所以这里不需要额外再加其它的调料了。只需要一点的老抽调色。 |
 | 11.加入一碗水拌匀 |
 | 12.将排骨转入小沙锅继续大火烧开。 |
 | 13.烧开后转中火继续焖熟， |
 | 14.正直水收干8成，排骨熟透，骨头变软。 |
 | 15.加入香葱香菜拌匀就可以出锅了。 |
【香锅排骨做法小贴士】
| 小贴士排骨要提前下调料腌好。这样做出来的排骨里面才入味。 |
