| 疙瘩汤是北方人最喜爱也最普及的一种面食，做法简单，配料多样，营养全面，既是汤菜又是主食，非常适合冬秋吃。 疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，也能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤好消化，易被人体吸收，还有健胃的功效，而且热量适宜，非常适合老人和儿童食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿1个，面粉100g |
| 【辅料】鸡蛋适量，食盐适量，味精适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好主要原料：面粉、西红柿、鸡蛋。 |
 | 2.西红柿洗净去皮切块。 |
 | 3.炒锅置火上，放入少许食用油，放入葱末煸香。 |
 | 4.煸出葱香味后，放入切好的西红柿块。 |
 | 5.西红柿炒软并炒出汤汁后，加入清水（有高汤加入高汤，味道会更鲜美）。 |
 | 6.加入味精和食盐调味。 |
 | 7.等水沸的时候我们来做疙瘩，面粉放入稍大的盆中，一点一点加水，边加水，边用筷子搅拌，搅拌成小絮状（一定要一点一点的加水哦）。 |
 | 8.全部搅拌成小疙瘩或小絮片状既可以了（盆中尽量不要留有干面粉哦，不然你会煮成一锅浆糊滴）。 |
 | 9.锅里水沸后，把搅拌好的疙瘩倒进去（一手端面盆，一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）。 |
 | 10.放入疙瘩再次煮沸后，慢慢加入打散的鸡蛋，煮上两分钟，关火。 |
 | 11.最后加入几滴香油（或根据自己的口味加入胡椒粉和香菜），一碗原汁原味的疙瘩汤就可以享用了。 |
【西红柿疙瘩汤做法小贴士】
| 做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细又劲道，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差。 如果喜欢滑爽口感滴，可以用蛋清搅拌面粉，那样的疙瘩会更滑爽筋道。 |
