| 新疆大锅鱼用的是新疆博斯腾湖野生鱼，用大锅炖煮加了新疆味道的做法，色美味香有机会一定去品尝一下。今天跟着天山可可老师学做山寨新疆大锅鱼，采用了常见的黑鱼，事先让鱼档帮忙切成块，虽然有点辣，但味道美美哒！能吃辣的就多放些辣皮子和辣椒酱！ |
【食材与调料】
【主料】黑鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣皮子适量，葱适量，蒜头适量，姜片适量，料酒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱1勺，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱切段、辣皮子切小段、姜切片、蒜去皮。 |
 | 2.黑鱼切段洗净。 |
 | 3.加入姜丝、料酒、盐、生抽拌匀，腌制5小时。 |
 | 4.热锅凉油下花椒爆香。 |
 | 5.下葱段、姜片、蒜头炒出香味。 |
 | 6.加适量水、盐。 |
 | 7.加醋。 |
 | 8.加入腌制好的鱼。 |
 | 9.加入郫县豆瓣酱。 |
 | 10.加入辣皮子大火烧开。 |
 | 11.转小火炖煮20分钟。 |
 | 12.装盘。 |
【新疆大锅鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼块腌制越久越入味，小辣椒用热水泡一分钟捞出。 |
