| 带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。营养价值1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 适用人群1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。 带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。注意事项带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500g |
| 【辅料】盐10g，色拉油100g |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗净切成大段。 |
 | 2.然后撒上盐腌制10分钟。 |
 | 3.锅置火上加入色拉油。油温6成热时把腌制好的带鱼控去水分放入锅中小火煎炸。 |
 | 4.当煎至两面金黄时即可出锅。 |
 | 5.炸好的带鱼捞出锅控油，摆盘即可。 |
【香煎带鱼做法小贴士】
| 油炸时要小火慢炸，以免炸糊。 |
