| 猪瘦肉的营养非常全面，不但为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供大量的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。而相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于它含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，所以，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。瘦肉烹饪时间较长的话，营养素也会相对损失。而煎猪扒的话只要断断两三分钟，只要包裹得好，营养便不会流失。吃起来口感鲜嫩无比，油而不腻，轻松俘虏您挑剔的舌尖！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊500g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油50g，盐5g，葱姜蒜适量，鸡精2g，五香粉5g，料酒10ml，腌肉粉50g，孜然粉5g，面包糠适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切片，放入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、五香粉、腌肉粉拌匀放置冰箱腌制8小时以上。 |
 | 2.鸡蛋打散备用。 |
 | 3.腌好的里脊肉均匀地裹上一层蛋液。 |
 | 4.准备面包糠，最好装在大点的平底盘里，方便裹。 |
 | 5.均匀地包裹上一层面包糠。 |
 | 6.包裹好以后静置半小时，让蛋液与面包糠彻底粘合。 |
 | 7.平底锅预热后下少许油。 |
 | 8.油5分热时调至中火下入猪扒。 |
 | 9.煎至两面金黄即可。 |
【香煎猪扒做法小贴士】
| 1：里脊肉要斜切，因其肉质比较细、筋少，如横切，腌制时容易被抓碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。 2：腌制时间不能太短，太短不入味。 3：煎好以后也可切成斜片或者条食用。 4：装盘以后才均匀撒入孜然粉。 |
