| 苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1根，辣椒2根，前腿肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味达美适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪前腿肉切片待用 |
 | 2.苦瓜洗净去瓤，改刀切片 |
 | 3.片好的苦瓜片 |
 | 4.辣椒去筋切菱形块 |
 | 5.坐锅热油，放入蒜片姜片花椒爆香 |
 | 6.加入前腿肉，翻炒 |
 | 7.肉基本熟了后加入适量味达美提味上色 |
 | 8.加入辣椒，翻炒 |
 | 9.最后再加入苦瓜翻炒 |
 | 10.炒至断生时，加适量盐，调味，出锅 |
【香辣苦瓜肉片做法小贴士】
| 辣椒去了筋会不那么辣！却保留了辣椒的清香 |
