| 嗦螺是湖南人特别钟情的一道夜宵美食，随手捏一个，放到嘴里轻轻一吸，连汤汁连肉都到了嘴里，又香又辣又有嚼味，朋友聚会，就着小酒，好不惬意 |
【食材与调料】
【主料】小青螺2斤 |
| 【辅料】生姜适量，蒜瓣1个，紫苏叶适量，八角2个，桂皮适量，鱼香叶3－4片，干红辣椒适量，豆瓣酱1大勺，生抽适量，蚝油适量，啤酒1瓶，植物油100g，白糖5g，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.用清水喂养了2天的青螺外壳洗干净，尖嘴钳剪去螺尖 |
 | 2.把姜切片，蒜仔用刀拍扁即可 |
 | 3.锅烧热，放入植物油 |
 | 4.把姜片、八角、桂皮、鱼香叶放入油锅炒香 |
 | 5.洗净的青螺倒入锅中翻炒 |
 | 6.炒干一定水份后，将蒜和干红辣椒、豆瓣酱放进去继续翻炒 |
 | 7.加入啤酒，放适量的盐、生抽、蚝油，盖上锅盖，中火煮20分钟，直到青螺入味 |
 | 8.待汤汁煮干的差不多了，放入紫苏叶翻炒几分钟，加点点白糖拌匀就可以出锅了 |
 | 9.出锅！洒上几滴山胡椒油，马上香气扑鼻了。 |
【香辣嗦螺做法小贴士】
| 小贴士煮的时候要久煮田螺肉才进味，吸田螺的时候要注意别被汤汁烫到，更容易被刺激到喉咙哦 |
