| 梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。 |
【食材与调料】
【主料】梭子蟹4只 |
| 【辅料】色拉油适量，盐适量，花雕酒适量，蒜末2勺，姜末2勺，豆豉适量，香油适量，橄榄油适量，花椒粒30粒，干辣椒适量，葱花适量，生粉适量，辣油适量 |
【制作步骤】
 | 1.梭子蟹用刷子洗净 |
 | 2.开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段 |
 | 3.分割好的蟹放在干净的空盆里 |
 | 4.准备花雕酒 |
 | 5.加入花雕酒腌10分钟 |
 | 6.干辣椒切段（辣椒用水洗一下擦干，不容易糊），大葱切末 |
 | 7.取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油 |
 | 8.油料腌20分钟 |
 | 9.分割好的蟹块，撒入生粉拌匀 |
 | 10.加入比平时炒菜多一倍的油 |
 | 11.油热下螃蟹炸透，盛出。 |
 | 12.留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。 |
 | 13.再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀 |
 | 14.炒好装盘，即可食用 |
【香辣梭子蟹做法小贴士】
| 小贴士1.螃蟹一定要洗净，去除不能吃的部分 2.豆豉本身有咸味尽量少加盐，来遮盖蟹的鲜味 3.炸蟹前一定要裹生粉 |
