| 羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩，含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。羊肉是冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，起到到滋补和防寒的双重效果，故羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉1000g，干香菇、50g，红枣50g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉洗净。。。 |
 | 2.准备好香菇、红枣等所有配料。 |
 | 3.汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。 |
 | 4.放入羊肉绰去血水。 |
 | 5.捞出洗净，并控干水份。 |
 | 6.锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。 |
 | 7.倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。 |
 | 8.调入少许料酒或者白酒。 |
 | 9.调入适量老抽，翻炒至上色。 |
 | 10.倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。 |
 | 11.把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。 |
【香焖羊肉做法小贴士】
| 1：羊肉绰过水后要控干水份再下锅炒。 2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。 3：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。 |
