| 在闽南立夏时节，有吃虾面的说法。闽南语中，“虾”与“夏”同音，故虾面也称“夏面”。旧时闽南人过此节时，都会换吃面食。据说，这是为了减少夏令疾病。不过，如今这个饮食习俗似乎被人们渐渐淡忘了。闽南人常拿葱头油来炒菜做汤，特别是喝汤、吃面线、米粉汤、面条、粥饭的时候常拿来增香。这道清新鲜嫩的鲜虾、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面，是夫家闽南乡下做法。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条400g，新鲜虾200g，番茄2个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱花1把，白菜叶4片，韭菜1把 |
【制作步骤】
 | 1.将洗净的鲜虾，放锅中炒至变色。 |
 | 2.做葱头油：锅中放油，冷油放入葱花，开火，油温升高，葱花开始煸炒，用铲子不断的翻，让葱头都能受热。 |
 | 3.待锅里葱头变成金黄色，锅边一圈葱头开始焦黄时关掉火，马上倒入适量酱油，利用余温继续榨。 |
 | 4.将虾捞出，并摘去头。 |
 | 5.切好番茄块、白菜丝。 |
 | 6.切好韭菜。 |
 | 7.锅中热油，放姜丝炒一下。 |
 | 8.放番茄和白菜炒匀。 |
 | 9.加入适量水煮。 |
 | 10.压好的面条。 |
 | 11.水煮沸后，放面条煮熟。 |
 | 12.放入虾、韭菜和煎蛋，加点酱油炒匀。 |
 | 13.再加盐炒匀。 |
 | 14.关火，淋上一层葱头油混匀。 |
 | 15.立夏吃虾面，香！ |
【虾面做法小贴士】
| 葱头油加点酱油可提香。 |
