| 其实这道菜我是山寨外婆家的虾皮蛋羹的，人家里面放的是葱。可惜我家没葱，而我又懒的出去买，所以就用芹菜代替算了……我真的很偷懒啊！六月鲜也用完了，索性也不用了就浇了点麻油了事了-。-||| |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，虾皮15g |
| 【辅料】芹菜15g，黄酒适量，盐适量，味精适量，麻油适量，凉开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾皮加适量的水浸泡5分钟后捞出沥干 |
 | 2.芹菜切成小碎末 |
 | 3.鸡蛋加芹菜末，少许黄酒，盐，味精打散打匀 |
 | 4.把蛋液倒入盘中，再加入适量的凉开水 |
 | 5.锅中加入适量的水烧开，把蛋液上锅蒸，大火8分钟 |
 | 6.当蛋液表面都凝结时 |
 | 7.把虾皮均匀的撒在表面，再盖上锅盖大火蒸5分钟 |
 | 8.端出后，淋上适量的麻油即可 |
【虾皮蛋羹做法小贴士】
| 如果想蛋液更细腻些就用筛子过滤一遍 |
