| 现在正是河虾大量上市的季节，自己手剥的虾仁特别鲜美，我喜欢自己擀至饺子皮，觉得特香，特有嚼劲，虽然这样制作会花费很多时间，但为了美食所有的辛苦多值了。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉400g |
| 【辅料】猪肉末适量，虾仁适量，小葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，水200g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入冷水，揉成光滑的面团，饧20分钟 |
 | 2.这时候就可以准备馅料了，肉末里放入小葱，姜，盐，料酒搅拌均匀 |
 | 3.放入虾仁（虾仁提前剥好） |
 | 4.搅拌均匀好的馅料 |
 | 5.面团饧好后，搓成长条，切成大小均等的剂子，洒面粉，按扁 |
 | 6.擀成面皮，要中间厚，边缘薄，这样饺子不易露馅 |
 | 7.取一面皮，放入馅料，包成一个饺子 |
 | 8.全部包好，就可煮饺子 |
 | 9.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦 饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可 |
 | 10.已经飘上来了，可以捞出来了 |
【虾仁手工饺子做法小贴士】
| 小贴士在下饺子的水中加入一勺盐，可以使饺子不易粘连 |
