| 鲜肉月饼是【烘焙甜点】9月第2课的作业，老师是风信子。请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-487296.html我是不喜欢吃鲜肉月饼的，又怕做不好，只有自己享用，到超市就买了150克的新鲜肉泥，做了11个小鲜肉月饼。哈哈！真没想到做的非常成功，得到了家人的好评！自然而然，这11个小鲜肉月饼就不需要我一人享用~\(≧▽≦)/~啦啦啦！成功、好吃、好评的秘诀，就是肉馅里放了家人都喜欢吃的香辣酱哦。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g |
| 【辅料】新鲜肉泥150g，盐适量，香油适量，生姜沫适量，生抽适量，韭菜沫适量，玉米淀粉适量，香辣酱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把所有辅料放入大碗里，拌匀即可。 |
 | 2.拌好的肉馅分成11个，搓圆，放入冰箱冷冻30分钟(冷冻的目的是为了等下包馅的时候好操作)。 |
 | 3.制作油酥：低粉90克(过筛)、植物油50克放入大碗里。 |
 | 4.揉成面团，盖上保鲜膜松驰1小时。 再分成11等份。 |
 | 5.制作酥皮：低粉110克(过筛)、糖3克、清水40克放入大碗里。 |
 | 6.揉成面团，盖上保鲜膜松驰1小时。 |
 | 7.像洗衣服一样不停地搓至起薄膜。 |
 | 8.搓至起薄膜即可。 |
 | 9.分成11等份揉匀。 |
 | 10.取1个油皮和油酥，把油皮压平，中间放入油酥后包起。 |
 | 11.包好。 |
 | 12.全部包好，盖上保鲜膜松驰10分钟。 |
 | 13.取1个包好的酥皮面团，收口朝上，用擀面杖擀成长椭圆形。 |
 | 14.从下往上，卷起面皮。 |
 | 15.盖上保鲜膜松驰15分钟。 |
 | 16.将卷起的面皮，收口朝上再擀长。 |
 | 17.再卷起。 |
 | 18.盖上保鲜膜松驰15分钟。 |
 | 19.松弛完成后，取1个擀圆，放入1个肉馅。 |
 | 20.收好口，收口朝下。 |
 | 21.排入烤盘。 |
 | 22.用番茄沙司写字，用推推乐模具沾上番茄沙司替代章盖上印。 |
 | 23.放入烤箱，180度，20-25分钟。 |
 | 24.出炉冷却后密封保存哦。 |
 | 25.看看，小鲜肉月饼可爱吧？ |
 | 26.切开一吃，味道不错哦，酥的掉渣！ |
【鲜肉月饼做法小贴士】
| 小贴士1，酥皮材料：低粉110克(过筛)、糖3克、清水40克、植物油40克。 2，油酥材料：低粉90克(过筛)、植物油50克。 3，辅料食材为内馅。 |
