| 1.排骨用水焯一下，颜色变白无生肉血色捞出备用。2.开火锅放油，微热放花椒、八角，倒入切好的姜片、葱段、辣椒丝翻炒，倒入事先用水焯好的半熟排骨翻炒一会，倒入老抽酱油继续翻炒，让排骨裹上颜色。锅内加【热水】淹没过排骨即可。盖锅盖小火炖半小时(喜欢一咬就骨肉分离的可以炖时间久点，越久越透)。快到时间时，放入盐炖一两分钟入味(一海碗量的排骨加一瓷勺量的盐即可，盐量不冒尖。) 3.出锅前在锅里散上香菜，翻动混合一下排骨香菜。淋上一勺香油。装盘即可。 |
【食材与调料】
【主料】排骨 |
| 【辅料】花椒，八角，尖辣椒，葱，姜 |
【制作步骤】
 | 1.1.排骨用水焯一下，颜色变白无生肉血色捞出备用。 |
 | 2.2.开火锅放油，微热放花椒、八角，倒入切好的姜片、葱段、辣椒丝翻炒，倒入事先用水焯好的半熟排骨翻炒一会，倒入老抽酱油继续翻炒，让排骨裹上颜色。锅内加【热水】淹没过排骨即可。盖锅盖小火炖半小时(喜欢一咬就骨肉分离的可以炖时间久点，越久越透)。快到时间时，放入盐炖一两分钟入味(一海碗量的排骨加一瓷勺量的盐即可，盐量不冒尖。) |
 | 3.3.出锅前在锅里散上香菜，翻动混合一下排骨香菜。淋上一勺香油。装盘即可。 |
【香辣小排骨做法小贴士】
| 小贴士一定要加热水炖。 |
