| 《香甜鸡蛋饼》的诞生，完全是个意外。我原本是想做手指饼干的，面粉都称好了，可是最后搅拌完蛋糊的时候，就忘了加进去了，然后就有了形状各异的鸡蛋饼。当然，意外也有好处，嘿嘿，让我又有了新的发现，原来鸡蛋打发后，这么烤着也是很好吃的。大家可以试试哦。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，细砂糖40g |
| 【辅料】无无 |
【制作步骤】
 | 1.准备两个无油无水的干净容器，鸡蛋磕破后，蛋清分离； |
 | 2.蛋黄里，称入15g细砂糖； |
 | 3.蛋清里称入25g细砂糖，原本是要放70g低筋面粉，现在不放面粉了，所以糖量可以适当减少； |
 | 4.蛋清用电动打蛋器打至干性发泡，打蛋器提起的时候，有尖角； |
 | 5.蛋黄用手动打蛋器，搅拌均匀； |
 | 6.取少许蛋白，放入蛋黄液体里，用上下切拌法拌匀； |
 | 7.切拌均匀的蛋黄糊，全部倒入蛋白糊里，切拌均匀； |
 | 8.不粘烤盘备好，建议用不粘烤盘，如果是要粘的烤盘，铺了油纸来烤，不容易揭下来； |
 | 9.蛋糊装在裱花袋里，裱花袋上剪一个小口，然后将蛋糊挤到烤盘上；由于蛋糊流动性太强，建议用勺子舀在烤盘上； |
 | 10.烤盘180度预热后，将烤盘放在烤箱中间，用上下火烤至饼干表面变黄即可，我大概用了20-25分钟； |
 | 11.这是烤了15分钟的程度，白色部分都没熟，吃起来会有蛋腥味，而且不容易从烤盘上取下来； |
 | 12.这是烤了25分钟的饼干，现在就全熟了； |
 | 13.晾凉后，就可以吃了。 |
【香甜鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士1、白糖一次性放完，也没关系； 2、蛋白一点要打至干性发泡； 3、搅拌的时候，要用切拌法，或者从底往上翻拌的方法。 |
