| 虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。但是体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾； |
【食材与调料】
【主料】河虾125g |
| 【辅料】淀粉适量，鸡蛋清适量，盐适量，花生油适量，鸡汤600ml |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.从虾头和虾身的连接处向下数的第三个关节处，用牙签插入，穿过虾身，然后抽出牙签，虾线头被带出，慢慢用手拽出虾线。 |
 | 3.这就是挑好的虾 |
 | 4.将虾剁碎 |
 | 5.取一颗鸡蛋，蛋黄蛋清分离，留下蛋清备用。 |
 | 6.在虾茸中放入适量的盐，朝一个方向搅打，直至虾茸有黏性为止。 |
 | 7.蛋清中加入适量的油和淀粉，朝一个方向搅打成蛋泡。 |
 | 8.调好的蛋泡分次加入虾茸中，朝一个方向搅打，直至有黏性后，加入适量的油继续搅打。直至黏性十足。 |
 | 9.取虾茸放手掌心，五指攥起，使虾茸从虎口挤出呈丸子型，用小勺挖起，放入盘中。 |
 | 10.锅内放鸡汤烧开，放入虾圆，然后转下火慢熬20分钟。 |
 | 11.出锅 |
【虾圆汤做法小贴士】
| 小贴士慢熬能使虾圆入味。 |
