| 蟹籽是众多不同鱼籽中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中，但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。 很多人的眼里，“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里，“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物，是我永远的深深怀念。 外婆去世多年，外婆的那缕缕酱香味，拌着晶莹的面条，带着夏日的气息，依然在岁月中悠悠飘散。那是外婆把快乐放进了菜肴里，是外婆的快乐通过菜感染了别人。 提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫，就有一种抹不掉的记忆…… 吃“蟹籽炸酱面”，除了炸好的一碗酱之外，还有其它的菜码。外婆告诉我，这叫“面碟”，大致有：葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜，蒜头，腌香椿…… |
【食材与调料】
| 【主料】蟹籽酱20g，五花肉丁100g，黄瓜80g，香菇2朵，菠菜200g，虾皮100g，香椿50g |
| 【辅料】蒜1头，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.30克黄瓜切丁，香菇切丁 |
 | 2.其余切丝 |
 | 3.香椿切末、蒜切末 |
 | 4.菠菜洗净 |
 | 5.菠菜切段，下锅焯熟 |
 | 6.豆瓣酱50克、甜面酱50克加20克水搅匀 |
 | 7.五花肉切丁 |
 | 8.锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒 |
 | 9.再下入蟹籽一起炒 |
 | 10.放入调好的酱，慢火把面酱炒熟 |
 | 11.最后放入黄瓜丁 |
 | 12.酱出锅 |
 | 13.虾皮洗净，加六月鲜酱油、葱末、香油拌匀 |
 | 14. 锅中放水，烧开后下面条煮熟 |
 | 15.放入凉开水中过凉，盛入碗中，拌酱即可食用 |
【蟹籽炸酱面做法小贴士】
| 配菜可根据自己的口味选择 |
