| 银耳又称作白木耳，是一种营养丰富的食材，银耳营养丰富，含有蛋白质，碳水化合物，脂肪等。具有补脾开胃，益气清肠，安眠健胃，补脑，养阴清热的功效。但是外感风寒，出血症，糖尿病患者要慎用，并且在选购银耳的时候，尽量不要选颜色过于白亮的，很有可能是漂白剂漂的。秋季在五行中对应金，五脏中对应肺，五色又对应白，所以这款羹在这个季节饮用再合适不过了！ |
【食材与调料】
【主料】银耳一朵，莲子16颗 |
| 【辅料】冰糖适量，枸杞子适量 |
【制作步骤】
 | 1.银耳泡发 |
 | 2.莲子也用水泡一下 |
 | 3.泡发好的银耳控水 撕成小朵 撒入适量淀粉 放置10～20分钟（淀粉会吸附一下银耳的黄色和杂质，让炖出的成品更漂亮） |
 | 4.加适量水反复揉捏 漂洗干净 |
 | 5.锅里加入足量水，银耳 莲子，开锅后转小火炖2个小时，看到汤汁有些粘稠了 加入适量冰糖，等到冰糖融化 舀起来有些拔丝的感觉就可以了 |
 | 6.出锅前也可以加入几粒枸杞点缀一下 |
【银耳莲子羹做法小贴士】
| 小贴士1用淀粉处理过的银耳 炖出来的成品晶莹剔透 无异味 （这个方法还是跟大厨姜波老师学的呢）2开锅后转小火，炖的时间长一些，这样才能把银耳里面的胶质和多糖炖出来（我这个炖了2个半小时，按姜波老师的说法要炖6个小时呢！吼吼） |
