| 这是一道儿时记忆中的菜，又算是一道思乡的菜。榄豉，不知道除广东之外别的地方是否也有这么一种食材？那是我小时候记忆中很美味的东西，说不清的味道，反正就是好喜欢！这人就奇怪，每年回国都会呆好几个月时间，那段时间内倒没怎么馋这橄豉，反而回到悉尼之后心里却一直反复想这榄豉！榄豉！好想好想马上就可以尝到它！ 找了几家华人超市，终于找到了我梦寐以求的榄豉！家里有一盒嫩豆腐以及鱼片，其实那豆腐是用来煲汤的，但是为了想吃到我好想的东西，就不管是煲汤或是什么的啦。蒸出来的效果正是我想要的，还没到吃饭时间，我就忍不住一口气将这盘榄豉蒸豆腐鱼全部吃光光！（LG 不喜欢豆腐，所以不用担心，他是不会介意的）吃完之后真的感觉十分惬意，太爽啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】嫩豆腐300g，鱼肉120g，油榄豉20g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，蒸鱼头抽适量，生粉适量，十三香适量 |
【制作步骤】
 | 1.先准备好嫩豆腐一合。 |
 | 2.不知名的鱼肉。 |
 | 3.鱼肉切片，用少许十三香、盐、鱼露以及芝麻油腌制。 |
 | 4.油榄豉。 |
 | 5.取出少许油榄豉，将它切成小粒。 |
 | 6.嫩豆腐切薄片装入盘子。 |
 | 7.再腌过的鱼片放在豆腐上。 |
 | 8.最后将切成小粒的油榄豉放上。 |
 | 9.锅里坐上蒸架与水大火烧开。 |
 | 10.将装好所有食材的盘子放入盖上锅盖大火蒸约八分钟。 |
 | 11.打开锅盖，沥去多余的水分，再淋上少许蒸鱼头抽与芝麻油即可食用。 |
【油橄豉蒸豆腐鱼做法小贴士】
| 这种做法最好还是选择嫩豆腐，蒸出来的效果有点像豆腐花，好嫩滑。 |
