| 这是一道非常喜欢吃的菜肴，每次去饭店必点，自己没在家中制作过，第一次在家中尝试制作，没想到味道不比外面的差，而且自己可以尽情的往菜里放腰果，不必计算成本。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉250g，红椒0.5个，青椒1个，腰果100g，黄椒0.5个 |
| 【辅料】葱适量，黄瓜50g，色拉油50ml，盐适量，鲍鱼汁适量，香油适量，花椒油2小勺，白胡椒粉适量，十三香1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉洗净切丁，放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制起来备用。 |
 | 2.将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用。 |
 | 3.将绿辣椒和黄椒分别切方块备用。 |
 | 4.腰果烤熟备用，因为制作月饼馅，我是提前烤好的，如果不是捎带着使用的，可以选择油炸一下。 |
 | 5.烧至温热下入鸡丁划散，一定不要将油烧的太热，热了之后，下入的鸡丁不容易划散，结成大块，炸至金黄捞出沥油备用。 |
 | 6.炒锅放入花椒油，炝香葱花，下入青辣椒翻炒，同时撒入食盐和十三香。 |
 | 7.放入黄椒和红椒，感觉这两样椒不必炒的过于熟烂，所以，没有和青椒一起放入炒锅。 |
 | 8.浇入适量鲍鱼汁翻炒均匀。 放入炸好的鸡丁翻炒均匀，并稍微点上一些水，以防菜品过于干燥影响口感以及观感。 |
 | 9.放入白胡椒粉翻炒均匀。 为了口感，最后放入烘烤过的腰果，翻拌均匀，淋入明油装盘食用。 |
【腰果鸡丁做法小贴士】
| 小贴士腰果可以在炸鸡丁的时候，用油炸熟，如果担心吃油过多，也可以选择烤熟。 |
