| 喜欢喝酒的人都懂得，喝酒不需要饭菜多丰盛、不需要大鱼大肉，而是需要有那么几个合口的滋味小菜，或是简单的风味零食，磨磨牙、喝喝酒，这才是最快意的…下酒菜，最好是有滋有味儿，如果再加上口感香酥，就更合适了。今天这道香酥腊牛肉，是做来当零食吃的，出锅后酥脆的口感，让吃的人诧异了好一会，连吃几口，都不识庐山真面目。这样的小菜，当零食吃磨磨牙，越嚼越香，如果再配上一盅小酒，别提多过瘾了… |
【食材与调料】
| 【主料】腊牛肉150g |
| 【辅料】麻辣花生50g，白芝麻1勺 |
【制作步骤】
 | 1.腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝； |
 | 2.大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份； |
 | 3.继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟； |
 | 4.捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）； |
 | 5.牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀； |
 | 6.加入麻辣花生，拌匀即可。 |
【越嚼越香的香酥腊牛肉做法小贴士】
| 小贴士1．牛肉丝切得细些，炸后口感更佳酥脆； 2．炸牛肉丝时一定要热油、大火，容易将肉丝炸透； 3．腊牛肉中含有盐分，无须另外加盐。 |
