一口酥,一口酥的做法 - 阳康菜谱网一口酥做法大全

送给母亲的酥点。内馅的红豆，是家婆种的，家婆离这个城市挺远的，烤好后，没法送回给家婆尝试，有点惭愧，只是带一部份给妈妈，可怜天下父母心，祝福老人家都健康长寿。

【食材与调料】

【主料】高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g，低筋粉250g，猪油125g

【辅料】蛋黄液适量

【制作步骤】

	1.将油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
	2.等待松弛的时间里，把油酥所有材料（低筋粉250g，猪油125g），用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
	3.醒发后油酥分成两等份，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；
	4.醒发后油皮分成两等份；用手滚圆盖好保鲜膜保湿；
	5.松弛油皮用手按扁后，包入油酥；可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推；
	6.到全部包住油酥，捏紧封口，封口向下放置，盖好保鲜膜；
	7.包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
	8.用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样由上往下折叠；再由下往上折叠；盖上保鲜膜，松驰15分钟；
	9.松驰完毕，再反复重复上一次的擀薄、折叠；
	10.折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；
	11.再重复一次；折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；
	12.将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，
	13.豆沙用保鲜膜包住；
	14.搓成长条状；
	15.铺在面皮上；
	16.在一边涂上蛋液，由上往下包好；
	17.用切刀切等份；
	18.整理一下；
	19.整理好的都排进铺有烤纸的烤盘里；
	20.刷上蛋黄液，重复刷两次；
	21.粘上白芝麻；
	22.预热烤箱200度，烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。