| 黑鱼是肉食鱼类，肉质紧密，黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。 |
【食材与调料】
【主料】黑鱼500g，葱白100g |
| 【辅料】油30g，盐1茶匙，淀粉2茶匙，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑鱼宰杀后去头尾，用刀片下鱼肉。 |
 | 2.鱼肉切花刀。 |
 | 3.喜欢大朵的可切成菊花刀。 |
 | 4.把鱼肉切成细条。 |
 | 5.鱼肉调入料酒，精盐，淀粉抓匀后腌渍10分钟。 |
 | 6.葱白切成细丝。 |
 | 7.锅里倒入清水，水开后放入鱼条焯水。 |
 | 8.焯至鱼肉变色，圈起后捞出。 |
 | 9.炒锅里倒入油，放入花椒烧热。 |
 | 10.鱼肉洒上葱丝，浇上炒好的花椒油，拌匀。 |
【油淋鱼片做法小贴士】
| 小贴士1、鱼肉焯水时间要短，防止鱼肉煮烂。 |
