| 天气越来越热了，虽然连着下了几天的大雨，但气温丝毫没有因为雨量的大小而降低，反而是湿潮之气随着阳光蒸发，形成了令人更难受的桑拿天，这两天，我和家人的食欲因天热都受到了影响，因此，今天，做一些清凉爽心的凉拌菜来提高食欲，下面，就是我用玉米淀粉自制玉米凉粉，配上各式酸辣的调味料，让胃口享受一下难得清新与凉爽。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米淀粉50g |
| 【辅料】香油适量，盐1小茶匙，矿泉水500ml，生抽1大勺，香醋1大勺，辣椒油1小茶匙，蒜泥1勺，香菜少许 |
【制作步骤】
 | 1.玉米淀粉、矿泉水准备好。 |
 | 2.将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中。 |
 | 3.搅拌均匀。 |
 | 4.将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。 |
 | 5.大火烧开，然后，关火。 |
 | 6.将搅拌好的玉米淀粉水倒入锅中，搅匀。 |
 | 7.开火，用勺子不停的搅拌至起大泡。 |
 | 8.待浓稠状，关火。 |
 | 9.将做好的凉粉倒入干净的容器中。 |
 | 10.室温放凉。 |
 | 11.将成形的凉粉倒入盘中。 |
 | 12.切成喜好的形状，摆入盘中。 |
 | 13.所有的调味料准备好。 |
 | 14.放入蒜泥。 |
 | 15.加盐。 |
 | 16.加生抽。 |
 | 17.加香醋。 |
 | 18.加鸡精。 |
 | 19.加入自制的辣椒油。 |
 | 20.加香油。 |
 | 21.调拌均匀，即可上桌。 |
【玉米凉粉做法小贴士】
| 1、制作凉粉时，若用冷水，估计因时间不够，水不容易烧开，所以，我采用来做矿泉水，这样，会更卫生、健康。另外，若家中没有矿泉水，可以用凉白开水代替。 2、调味料的添加顺序和多少没有硬性地规定，可以按自己喜好随意增减。 3、临上桌前，加少许香菜或香葱点缀，一则可使色泽更好，二则也能增加些风味。 |
