| 明明知道，油炸食物不是什么好东西，但贪图那一份美味，还是不忍舍弃的，在健康与美味之间，往往会选择后者，逞一时之快。每当我用健康拒绝儿子的时候，儿子常常会有些绝望的长叹说，为什么有营养的东西全是不可口的，而我所喜欢的美味，却都是垃圾呢？我没法解释，这些解释不是我说的，是专家说的。记得有一位朋友说，事事若都听专家的，真是撞墙的心都有了。所以，也才会有我儿的绝望长叹。我的理解是，作为中餐中存在的一个重要的菜肴制作手法，如果没有可取之处，一定会早早的被抛弃了，存在的，都是合理的，作为油炸食物，我认为，吃，也是没问题的。为今天的油炸鸡块，找了一个注脚。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿500g |
| 【辅料】菜油适量，辣椒酱适量，孜然适量，鸡精适量，酱油适量，蚝油适量，白糖适量，面粉适量，鸡蛋适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一份鸡腿备用。 |
 | 2.准备辣妹子油浸辣椒酱。 |
 | 3.准备一份面粉和鸡蛋。 |
 | 4.将鸡腿剁大块备用。 |
 | 5.将鸡腿放入调料碗中，加入辣椒酱。 |
 | 6.加入大蒜末、孜然粉、五香粉、酱油、蚝油、鸡精、白糖，然后再放入少许食用油，拌匀腌制3小时以上。 |
 | 7.将面粉放入大碗中，加入鸡蛋，调制成均匀的蛋面糊。 |
 | 8.将腌制好的鸡块，放入面糊中，均匀裹上一层蛋面糊。 |
 | 9.油炸锅放入适量的油，7成热的时候，放入鸡块炸制。 |
 | 10.鸡块炸至外皮焦黄酥脆的时候，沥油捞出，即可食用。 |
【油炸鸡块做法小贴士】
| 1.用面糊裹炸，有效锁住鸡肉滋味，外脆里嫩。 2.面糊中视情况，可以加入少许食盐和五香粉调味。 |
