| 牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉500g |
| 【辅料】青红椒20g，姜10g，蒜10g，芝麻10g，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，地瓜粉10g，黄酒3g，料酒3g，生抽3g，老抽3g，盐2g，鸡精5g，油适量，牙签适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：牛肉，青红椒，姜，蒜，芝麻，孜然粉，黑胡椒粉，地瓜粉，黄酒，料酒，生抽，老抽，盐，鸡 精，油 |
 | 2.先将肉切成这样的4块 |
 | 3.再这样切成片，薄点会好吃点 |
 | 4.全部切好 |
 | 5.装在一个深碗里面，姜，盐，鸡精，黑胡椒粉，孜然粉（多放些）黄酒，料酒，还有地瓜粉 这些全放进去后抓匀，让它腌制1小时以上，我腌制了3小时，所以非常入味，非常好吃，一点腥味也没有 |
 | 6.辣椒，姜蒜切好备用 |
 | 7.我还准备了点芝麻，放芝麻会很香哦 |
 | 8.这是已经腌制好的肉 |
 | 9.准备牙签先用热水泡一下 |
 | 10.串肉了，我切的刚好一根牙签一块肉 |
 | 11.全部串好 |
 | 12.锅里面烧油，油热后，倒入肉，用筷子把它们弄散 |
 | 13.把那些泡沫炸没 |
 | 14.炸成这样没有泡沫就好了 |
 | 15.捞起来，装在盘子里面备用 |
 | 16.炸好后，锅里热油，先放姜，把姜炸的干干的，香香的，再放蒜下去 |
 | 17.蒜炸香后，倒入炸好的肉串 |
 | 18.翻炒一下，倒入芝麻，放两滴老抽，一点生抽，这时候再放点孜然粉下去，会很香哦 |
 | 19.翻炒几下就好了，出锅前放辣椒，翻炒两下就可以了 |
 | 20.出锅，装盘 |
【牙签肉做法小贴士】
| 小贴士放点地瓜粉肉会嫩点，但是炸的时候快速用筷子搅开，别让它们沾一起。腌制的更久更入味。起锅前放辣椒更漂亮，早早的放辣椒炒死就不好看了。放芝麻又香又美。肉别切厚了，切厚不好串，也影响口感。 |
