| 80多岁的老父亲 今年开始牙齿脱落了，并且是一下脱了5颗牙，牙口不好，很多东西已经嚼不动吃不了，但父亲的胃口却一直很好，这很值得欣慰。父亲喜欢吃豆制品，有点韧性的腐皮又是父亲最喜欢的，现在也吃不了。我们在吃姐姐做的腐皮卷 老爸夹一个吃不了，于心不忍呢。就给父亲做了这道外皮酥脆内里软绵的芋蓉腐皮卷给父亲当零食。瑶柱和虾米是姐姐在港口跟渔民买的 所以特别鲜。感恩父母给我们一个大家庭，让我们手足情浓，盼望父母身体健康些 多享受几年晚年生活。 |
【食材与调料】
| 【主料】芋头500g，腐皮1张 |
| 【辅料】油适量，盐适量，瑶柱适量，虾米适量，木耳适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.芋头，木耳，腐皮，瑶柱虾米 |
 | 2.瑶柱和虾米洗净，放干净的水浸泡 |
 | 3.芋头削皮切薄片 |
 | 4.瑶柱虾米剁碎碎 |
 | 5.黑木耳泡发洗净也剁碎碎 |
 | 6.芋头片放盘中，倒入泡过瑶柱虾米的水 |
 | 7.芋头，瑶柱虾米，木耳碎放进开水锅里隔水蒸熟 |
 | 8.蒸好的芋头放进容器里按压烂，瑶柱，虾米木耳也倒入拌匀 顺便调味，因为泡瑶柱虾米的水是带有咸味的，所以要试味才确定是否需要额外放些生抽调味。放些胡椒粉。 |
 | 9.拌匀的芋蓉 备用。 |
 | 10.腐皮用手沾点些水 不能太多水 能润些腐皮就行了，否则腐皮太脆 会碎掉 |
 | 11.将芋头蓉放在腐皮一角 按实 |
 | 12.腐皮往里卷，卷几层将2边角折向中间继续往里卷，就是包住所有芋蓉馅不要跑馅 |
 | 13.卷到最后湿些水 让腐皮湿润些就可以贴上封口了 |
 | 14.卷好的腐皮卷 |
 | 15.卷好的腐皮卷用保鲜袋装好 放冰箱冷藏或冷冻都可以，目的就是把芋蓉冻硬朗了，方便切 |
 | 16.冻硬朗的腐皮卷 放冷冻时间短些 冷藏要放几个小时 |
 | 17.切喜欢的大小 圈 |
 | 18.放油锅里炸是最理想的，但是我家不允许，只能这样比炒菜多些油 煎炸了，煎炸到煎黄 就可以装盘了。 |
 | 19.腐皮酥脆 芋蓉香软 沾汁吃很好 宝宝喜欢沾番茄汁 |
【芋蓉腐皮卷做法小贴士】
| 泡瑶柱虾米的水用来蒸芋头 味道很好 |
