烩面是河南汉族特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。也是我儿子最爱吃的一道主食! |
【食材与调料】
【主料】面粉500g |
【辅料】金针菇适量,海带丝适量,香菜适量,小葱适量,胡椒粉适量,香醋适量,姜片适量,八角适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.第一步:面粉2斤。 |
![]() | 2.第二步:一勺盐一勺碱,盐是骨头,碱是精,这样和出的面才有劲道。 |
![]() | 3.第三步:一点一点加水,直至全部成棉絮状。 |
![]() | 4.第四步:和成面团,一定要面光,盆光,手光。 |
![]() | 5.第五步:盖上盖醒十五分钟左右。 |
![]() | 6.第六步:羊肉适量。 |
![]() | 7.第七步:金针茹冼净摆盘。 |
![]() | 8.第八步:小香葱适量,香菜适量。 |
![]() | 9.第九步:海带丝少量。 |
![]() | 10.第十部:把各种辅料混合在一起煮汤。 |
![]() | 11.第十一步:把面团切成小剂。 |
![]() | 12.第十二步:每个剂子上涂上油,擀成片摆盘,保鲜膜盖上,醒二十分钟左右。 |
![]() | 13.第十三步:用擀面杖在面片中间压出一条缝。 |
![]() | 14.第十四步:扯面下锅。 |
![]() | 15.第十五步:放点儿香菜小葱,添一勺汤,即可食用! |
![]() | 16.饭后吃几颗酸杏可以帮助消化! |
【羊肉烩面做法小贴士】
小贴士和面的时候要一点一点加水,汤煮的时候小料一定要齐全。 |