| 最早是在西贝莜面村吃的这道美食。西贝现在在上海也是相当热门的餐厅之一。以后要吃去不用排队了。 |
【食材与调料】
【主料】莜面鱼鱼750g |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，蒜适量，羊肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里水烧开，将莜面慢慢加入，边加面边搅拌，使面粉与热水均匀混合。 |
 | 2.面粉与水的比例要控制好，约1：1，和好的面团要硬度适中筋道。 |
 | 3.揪小份面团，搓成小长条状“鱼鱼”，技术熟练以后，可做栲栳栳。 |
 | 4.来个栲栳栳的特写。 |
 | 5.一大波莜面鱼鱼入笼。 |
 | 6.蒸好的鱼鱼，有点粘在一起了。稍微拨拉拨拉就分离开了。 |
 | 7.最后加上羊肉汤哨子，羊肉根据个人口味添加作料，盐稍微多一点。 |
【羊肉莜面做法小贴士】
| 小贴士面团一定不能软，否则蒸出来就不筋道了。 |
