| 油酥饼干，英文名为SHORTBREAD，是一款原料非常非常简单的饼干。最简单的油酥饼干，只有黄油、面粉、糖三种原料，称为苏格兰油酥饼干。因为面团里没有液体，饼干面团的质地很松散，一般不将它擀开整形，而是用手工捏成小块在烤盘上压扁（没错儿，就和咱们做桃酥一样），或者放在模具里烘烤成型。（偷笑）以上是跟君之学来的。 今天 这款加了蛋黄的油酥干，是跟君之学的，这里加了蛋黄，比起不加蛋黄的更容易成型，为了达到他描写的效果，所有的原料尽量相同，结果做出来的效果确实很香甜 酥松。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，黄油72g，蛋黄1个 |
| 【辅料】细砂糖45g |
【制作步骤】
 | 1.黄油室温软化后加入细砂糖，打发至颜色变浅，体积蓬松。 |
 | 2.加入一个蛋黄继续打发片刻 |
 | 3.低筋面粉过筛筛入黄油碗里 |
 | 4.用刮刀轻轻抖匀，使面粉和黄油完美混合成为面团 |
 | 5.将面团揉圆压扁放在两层保鲜袋中间，擀开成厚度约0.6-0.7的面片。 |
 | 6.撕开上面的保鲜袋，切成自己喜欢长方形块.边边角角揉起来继续擀开切成长方形。 |
 | 7.切好的饼干坯放烤盘里，相互之间留一点距离，烤箱预热，上下层180度，烤15分钟左右。 |
【油酥饼干做法小贴士】
| 小贴士面粉和黄油混合后的面团如果太软太粘，可以放冰箱冷藏片刻让面团变硬一些，好整形。 面团不要过度揉捏，过度揉捏会使烤出来的饼干口感变硬。 |
