| 上次做过一次油条之后,我就想为什么油条为什么要经过二次揉搓?为什么不能把第二次加入的苏打放在第一次来完成呢?还有油条最主要是要在炸的时候发泡,那么怎么样才能让发泡到最大的程度?以前人们用明矾,就是因为是使面团发泡变大,那么我们用了酵母之后,能不能充分代替明矾的作用?今天再战油条,效果比第一次好了许多.并且也非常的省事. |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】水150ml，酵母2.5g，苏打1g，盐5g |
【制作步骤】
 | 1.面粉250克,鸡蛋1个,水130克,酵母2.5克,苏打1克,盐5克搅拌成团(要揉10分钟,有面包机的发面团揉20分钟,有打蛋机的将液体部分充分的打至起泡也可以省去很多揉的时间) |
 | 2.发至两倍大 |
 | 3.盘子上抹油,包上保鲜膜,放入冰箱 |
 | 4.第二天取出来(明显的体积大了不少,在这里我改动了两点,第一用的鸡蛋,大家知道鸡蛋其实是有发泡的功能的,第二过夜让面团充分的发酵) |
 | 5.案板上，手上，面团上抹油，搓成长片 |
 | 6.切成一小段一小段的 |
 | 7.每一部分用筷子压一下 |
 | 8.下油锅小火炸 |
 | 9.吸油纸吸油 |
【油条做法小贴士】
| 小贴士揉面时要揉10分钟,有面包机的发面团揉20分钟,有打蛋机的将液体部分充分的打至起泡也可以省去很多揉的时间 |
