【食材与调料】
【主料】鱼头半个，豆腐1块，魔芋豆腐1块，黄豆芽100克 |
| 【辅料】豆瓣酱适量，盐，白糖，油，生抽，麻椒，蒜，葱适量，青椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.不粘锅放少量色拉油，放入豆腐块煎至两面黄。 |
 | 3.鱼头也两面煎一下。 |
 | 4.黄豆芽翻炒至9成熟铺入碗底。 |
 | 5.锅内加少许油放入麻椒炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油后放入鱼头略煎一下，放料酒焖一会儿。 |
 | 6.锅中加开水漫过鱼头，略炖一会后放入豆腐和魔芋，放几滴醋，放少许白糖和生抽加锅盖中小火慢炖。 |
 | 7.炖至汤汁收的还剩一小碗时撒入青椒丝和蒜片，可以尝一下味道，因为之前放了豆瓣酱和生抽，个人觉得盐味够了，如果还是觉得不够可以再撒些盐和鸡精。 |
 | 8.起锅后把鱼头和豆腐等盛入铺了豆芽的碗中，撒些葱花，倒入汤汁，大功告成了。 |
【鱼头炖魔芋和豆腐做法小贴士】
