| 鱼香豆腐，汉族特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。也就是说，鱼香跟鱼是没有关系的，是辣味。 |
【食材与调料】
【主料】嫩豆腐300g，五花肉50g，泡椒20g |
| 【辅料】姜1块，大蒜子3粒，小葱2根，郫县豆瓣酱1勺，鸡粉适量，白糖适量，酱油适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.嫩豆腐洗净，切四方块。 |
 | 2.泡椒剁碎，姜蒜切末，葱切葱花，五花肉剁成肉末。 |
 | 3.锅洗净擦干，油下锅，七成热时放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。 |
 | 4.郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入姜蒜末、红泡椒碎。 |
 | 5.红泡椒碎翻炒均匀，放入五花肉肉末，继续翻炒。 |
 | 6.五花肉肉末翻炒一分钟后，倒入豆腐块，继续翻炒均匀，撒入适量白糖、酱油，锅铲小心翻动豆腐块。 |
 | 7.豆腐块煮两分钟，撒入葱花，勾芡一下，鸡粉调味拌匀，即可起锅装盘。 |
 | 8.完成✅ |
【鱼香豆腐做法小贴士】
| 小贴士无 |
